Choć wyglądają niepozornie, pistacje to prawdziwa skarbnica smaku i wartości odżywczych. Zielonkawe, lekko słodkie i chrupiące - kochamy je pod każdą postacią: jako przekąskę, dodatek do deserów, składnik dań głównych czy nawet past i sosów. Ale pistacje to nie tylko smak - to też zdrowe tłuszcze, białko, błonnik i sporo cennych mikroelementów.

Dlaczego warto je jeść?

Pistacje to jedne z najzdrowszych orzechów, mimo że są kaloryczne - zawierają mnóstwo cennych składników odżywczych.

Zawierają liczbe witaminy i minerały:

• Witamina B6 - wspiera układ nerwowy i odporność
• Tiamina (B1) - ważna dla przemiany materii
• Witamina E - działa antyoksydacyjnie
• Magnez - pomaga w walce ze stresem i zmęczeniem
• Potas - reguluje ciśnienie krwi
• Fosfor, żelazo, wapń, cynk - wspomagają kości, odporność i ogólne funkcjonowanie organizmu
• Luteina i zeaksantyna - dobre dla zdrowia oczu

A oprócz tego:

• pomagają obniżać poziom "złego" cholesterolu (LDL)
• wspierają serce i układ krążenia
• mają niski indeks glikemiczny - dobre dla osób z insulinoopornością
• dzięki dużej zawartości białka i błonnika dają uczucie sytości
• mogą wspierać zdrowie oczu i skóry dzięki antyoksydantom

Pistacje w kuchni

Kilka prostych i pysznych przepisów z wykorzystaniem niesolonych pistacji - zarówno na słodko, jak i na słono:

1. Makaron z pesto pistacjowym

Składniki:

• 200 g makaronu (np. spaghetti lub tagliatelle)
• 50 g niesolonych pistacji
• 1 ząbek czosnku
• 50 g startego parmezanu
• 50 ml oliwy z oliwek
• sok z 1/4 cytryny
• garść świeżej bazylii (lub rukoli)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente.
2. W blenderze zmiksuj pistacje, czosnek, bazylię, parmezan, oliwę i sok z cytryny.
3. Dopraw solą i pieprzem.
4. Wymieszaj z gorącym makaronem i podawaj od razu.
5. Ciastka pistacjowe (miękkie)

Składniki:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 150 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g niesolonych pistacji (grubo posiekanych)
• kilka kropli ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajko i wanilię.
2. Dodaj mąkę z proszkiem i pistacje - wymieszaj.
3. Formuj kulki i lekko spłaszczaj na blasze.
4. Piecz 12-15 minut w 180°C, aż lekko się zarumienią.
5. Sałatka z granatem i pistacjami

Składniki:

• miks sałat (rukola, roszponka, szpinak)
• 1/2 granatu
• 50 g sera feta lub koziego
• Niesolone pistacje, ok. 2 łyżki
• oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Ułóż sałatę na talerzu.
2. Posyp rozdrobnionym serem, ziarnami granatu i pistacjami.
3. Skrop oliwą, cytryną, dopraw solą i pieprzem.
4. Domowa granola z pistacjami

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki pistacji
• 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• opcjonalnie: suszona żurawina, wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystko w dużej misce.
2. Piecz w 160°C przez ok. 25-30 minut, mieszając co 10 minut.
3. Po ostudzeniu dodaj żurawinę lub inne dodatki.
4. Lody pistacjowe (bez maszyny)

Składniki:

• 400 ml śmietanki 30%
• 200 ml mleka skondensowanego słodzonego
• 80 g pistacji (zmielonych)
• kilka kropli ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Ubij śmietankę na sztywno.
2. Dodaj mleko skondensowane, wanilię i pistacje - wymieszaj delikatnie.
3. Przełóż do pojemnika i zamrażaj minimum 6 godzin.