Choć wyglądają niepozornie, pistacje to prawdziwa skarbnica smaku i wartości odżywczych. Zielonkawe, lekko słodkie i chrupiące - kochamy je pod każdą postacią: jako przekąskę, dodatek do deserów, składnik dań głównych czy nawet past i sosów. Ale pistacje to nie tylko smak - to też zdrowe tłuszcze, białko, błonnik i sporo cennych mikroelementów.
Dlaczego warto je jeść?
Witamina B6 - wspiera układ nerwowy i odporność
Tiamina (B1) - ważna dla przemiany materii
Witamina E - działa antyoksydacyjnie
Magnez - pomaga w walce ze stresem i zmęczeniem
Potas - reguluje ciśnienie krwi
Fosfor, żelazo, wapń, cynk - wspomagają kości, odporność i ogólne funkcjonowanie organizmu
Luteina i zeaksantyna - dobre dla zdrowia oczu
pomagają obniżać poziom "złego" cholesterolu (LDL)
wspierają serce i układ krążenia
mają niski indeks glikemiczny - dobre dla osób z insulinoopornością
dzięki dużej zawartości białka i błonnika dają uczucie sytości
mogą wspierać zdrowie oczu i skóry dzięki antyoksydantom
Pistacje w kuchni
Makaron z pesto pistacjowym
200 g makaronu (np. spaghetti lub tagliatelle)
50 g niesolonych pistacji
1 ząbek czosnku
50 g startego parmezanu
50 ml oliwy z oliwek
sok z 1/4 cytryny
garść świeżej bazylii (lub rukoli)
sól i pieprz do smaku
Ugotuj makaron al dente.
W blenderze zmiksuj pistacje, czosnek, bazylię, parmezan, oliwę i sok z cytryny.
Dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj z gorącym makaronem i podawaj od razu.
Ciastka pistacjowe (miękkie)
100 g masła
100 g cukru
1 jajko
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g niesolonych pistacji (grubo posiekanych)
kilka kropli ekstraktu waniliowego
Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajko i wanilię.
Dodaj mąkę z proszkiem i pistacje - wymieszaj.
Formuj kulki i lekko spłaszczaj na blasze.
Piecz 12-15 minut w 180°C, aż lekko się zarumienią.
Sałatka z granatem i pistacjami
miks sałat (rukola, roszponka, szpinak)
1/2 granatu
50 g sera feta lub koziego
Niesolone pistacje, ok. 2 łyżki
oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz
Ułóż sałatę na talerzu.
Posyp rozdrobnionym serem, ziarnami granatu i pistacjami.
Skrop oliwą, cytryną, dopraw solą i pieprzem.
Domowa granola z pistacjami
2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki pistacji
1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie: suszona żurawina, wiórki kokosowe
Wymieszaj wszystko w dużej misce.
Piecz w 160°C przez ok. 25-30 minut, mieszając co 10 minut.
Po ostudzeniu dodaj żurawinę lub inne dodatki.
Lody pistacjowe (bez maszyny)
400 ml śmietanki 30%
200 ml mleka skondensowanego słodzonego
80 g pistacji (zmielonych)
kilka kropli ekstraktu waniliowego
Ubij śmietankę na sztywno.
Dodaj mleko skondensowane, wanilię i pistacje - wymieszaj delikatnie.
Przełóż do pojemnika i zamrażaj minimum 6 godzin.
Pistacje to jedne z najzdrowszych orzechów, mimo że są kaloryczne - zawierają mnóstwo cennych składników odżywczych.
Zawierają liczbe witaminy i minerały:
Witamina B6 - wspiera układ nerwowy i odporność
Tiamina (B1) - ważna dla przemiany materii
Witamina E - działa antyoksydacyjnie
Magnez - pomaga w walce ze stresem i zmęczeniem
Potas - reguluje ciśnienie krwi
Fosfor, żelazo, wapń, cynk - wspomagają kości, odporność i ogólne funkcjonowanie organizmu
Luteina i zeaksantyna - dobre dla zdrowia oczu
A oprócz tego:
pomagają obniżać poziom "złego" cholesterolu (LDL)
wspierają serce i układ krążenia
mają niski indeks glikemiczny - dobre dla osób z insulinoopornością
dzięki dużej zawartości białka i błonnika dają uczucie sytości
mogą wspierać zdrowie oczu i skóry dzięki antyoksydantom
Pistacje w kuchni
Kilka prostych i pysznych przepisów z wykorzystaniem niesolonych pistacji - zarówno na słodko, jak i na słono:
Makaron z pesto pistacjowym
Składniki:
200 g makaronu (np. spaghetti lub tagliatelle)
50 g niesolonych pistacji
1 ząbek czosnku
50 g startego parmezanu
50 ml oliwy z oliwek
sok z 1/4 cytryny
garść świeżej bazylii (lub rukoli)
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ugotuj makaron al dente.
W blenderze zmiksuj pistacje, czosnek, bazylię, parmezan, oliwę i sok z cytryny.
Dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj z gorącym makaronem i podawaj od razu.
Ciastka pistacjowe (miękkie)
Składniki:
100 g masła
100 g cukru
1 jajko
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g niesolonych pistacji (grubo posiekanych)
kilka kropli ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajko i wanilię.
Dodaj mąkę z proszkiem i pistacje - wymieszaj.
Formuj kulki i lekko spłaszczaj na blasze.
Piecz 12-15 minut w 180°C, aż lekko się zarumienią.
Sałatka z granatem i pistacjami
Składniki:
miks sałat (rukola, roszponka, szpinak)
1/2 granatu
50 g sera feta lub koziego
Niesolone pistacje, ok. 2 łyżki
oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz
Przygotowanie:
Ułóż sałatę na talerzu.
Posyp rozdrobnionym serem, ziarnami granatu i pistacjami.
Skrop oliwą, cytryną, dopraw solą i pieprzem.
Domowa granola z pistacjami
Składniki:
2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki pistacji
1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 łyżeczki cynamonu
opcjonalnie: suszona żurawina, wiórki kokosowe
Przygotowanie:
Wymieszaj wszystko w dużej misce.
Piecz w 160°C przez ok. 25-30 minut, mieszając co 10 minut.
Po ostudzeniu dodaj żurawinę lub inne dodatki.
Lody pistacjowe (bez maszyny)
Składniki:
400 ml śmietanki 30%
200 ml mleka skondensowanego słodzonego
80 g pistacji (zmielonych)
kilka kropli ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
Ubij śmietankę na sztywno.
Dodaj mleko skondensowane, wanilię i pistacje - wymieszaj delikatnie.
Przełóż do pojemnika i zamrażaj minimum 6 godzin.