Masa marcepanowa
🥗 Składniki
Składniki:
- 220g cukru
- 50g miodu
- 125g wody
- 250g migdałów (obrane ze skórki)
- 250g cukru pudru
- pół łyżeczki ekstraktu lub aromatu migdałowego
- 30g likieru Amaretto lub wody różanej
- 220g cukru
- 50g miodu
- 125g wody
- 250g migdałów (obrane ze skórki)
- 250g cukru pudru
- pół łyżeczki ekstraktu lub aromatu migdałowego
- 30g likieru Amaretto lub wody różanej
👨🍳 Przygotowanie
Przygotowanie w Thermomix
1. W suchym i czystym naczyniu miksującym umieść migdały oczyszczone ze skórki. Rozdrabniamy je na mączkę. (ok. 20 sek. | obroty 7). Przekładamy do innego naczynia i odstawiamy.
2. W naczyniu miksującym umieść cukier, miód i wodę. Gotujemy syrop cukrowy.
(temp. 100 stopni C | obroty 2).
Gotujemy do czasu aż syrop zgęstnieje
(jeżeli widzimy że syrop zgęstniał robimy prosty test: małą kroplę syropu opuszczamy do lodowatej wody, gdy będzie na tyle elastyczna,aby ją uformować palcami to znak, że syrop jest już gotowy).
3. Do syropu dodać wcześniej przygotowane migdały, cukier puder, wodę różaną lub likier oraz aromat. Dokładnie wymieszać (3 min. | pozycja INTERWAŁ - wspomagając ucieranie kopystką). Po uzyskaniu jednolitej masy marcepan mamy gotowy.
Masę marcepanową wykorzystaj do wypieków.
# Podpowiedzi:
Jeżeli dysponujesz migdałami w skórkach to trzeba je włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na około 7 minut. Po tym czasie migdały obrać ze skórki. (Skórka po sparzeniu wrzątkiem powinna łatwo odchodzić. W tym celu należy ścisnąć migdał palcami. Migdały należy oczyścić bardzo dokładnie. Jeśli z niektórych migdałów skórka nie chce łatwo odejść, należy zalać je ponownie wrzątkiem, odczekać kolejne 7min. i obrać). Obrane migdały dokładnie osuszyć na ściereczce.
#
1. W suchym i czystym naczyniu miksującym umieść migdały oczyszczone ze skórki. Rozdrabniamy je na mączkę. (ok. 20 sek. | obroty 7). Przekładamy do innego naczynia i odstawiamy.
2. W naczyniu miksującym umieść cukier, miód i wodę. Gotujemy syrop cukrowy.
(temp. 100 stopni C | obroty 2).
Gotujemy do czasu aż syrop zgęstnieje
(jeżeli widzimy że syrop zgęstniał robimy prosty test: małą kroplę syropu opuszczamy do lodowatej wody, gdy będzie na tyle elastyczna,aby ją uformować palcami to znak, że syrop jest już gotowy).
3. Do syropu dodać wcześniej przygotowane migdały, cukier puder, wodę różaną lub likier oraz aromat. Dokładnie wymieszać (3 min. | pozycja INTERWAŁ - wspomagając ucieranie kopystką). Po uzyskaniu jednolitej masy marcepan mamy gotowy.
Masę marcepanową wykorzystaj do wypieków.
# Podpowiedzi:
Jeżeli dysponujesz migdałami w skórkach to trzeba je włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na około 7 minut. Po tym czasie migdały obrać ze skórki. (Skórka po sparzeniu wrzątkiem powinna łatwo odchodzić. W tym celu należy ścisnąć migdał palcami. Migdały należy oczyścić bardzo dokładnie. Jeśli z niektórych migdałów skórka nie chce łatwo odejść, należy zalać je ponownie wrzątkiem, odczekać kolejne 7min. i obrać). Obrane migdały dokładnie osuszyć na ściereczce.
#