Chleb weselny (Thermomix)
(przepis jest w tej chwili testowany)
🥗 Składniki
Składniki na 1 chleb:
- 20g drożdży świeżych,
- szczypta cukru na drożdże,
- 200g wody w temp. pokojowej,
- 430g mąki pszennej typ 500-650,
- 30g mąki żytniej typ 700 lub 2000,
- 10g soli,
- 20g oliwy z oliwek lub oleju,
- opcjonalnie trzy łyżki aktywnego zakwasu żytniego (poprawi smak i konsystencję chleba)
Druga porcja ciasta:
- 20g drożdży świeżych,
- szczypta cukru na drożdże,
- 200g wody w temp. pokojowej,
- 430g mąki pszennej typ 500-650,
- 30g mąki żytniej typ 700 lub 2000,
- 10g soli,
- 20g oliwy z oliwek lub oleju,
- opcjonalnie trzy łyżki aktywnego zakwasu żytniego (poprawi smak i konsystencję chleba)
Masa dekoracyjna:
- 100g wody
- 30-40g soli
- 220g mąki typ 500
Dodatki:
- jajko roztrzepane do łączenia, smarowania chleba i dekoracji
- 20g drożdży świeżych,
- szczypta cukru na drożdże,
- 200g wody w temp. pokojowej,
- 430g mąki pszennej typ 500-650,
- 30g mąki żytniej typ 700 lub 2000,
- 10g soli,
- 20g oliwy z oliwek lub oleju,
- opcjonalnie trzy łyżki aktywnego zakwasu żytniego (poprawi smak i konsystencję chleba)
Druga porcja ciasta:
- 20g drożdży świeżych,
- szczypta cukru na drożdże,
- 200g wody w temp. pokojowej,
- 430g mąki pszennej typ 500-650,
- 30g mąki żytniej typ 700 lub 2000,
- 10g soli,
- 20g oliwy z oliwek lub oleju,
- opcjonalnie trzy łyżki aktywnego zakwasu żytniego (poprawi smak i konsystencję chleba)
Masa dekoracyjna:
- 100g wody
- 30-40g soli
- 220g mąki typ 500
Dodatki:
- jajko roztrzepane do łączenia, smarowania chleba i dekoracji
👨🍳 Przygotowanie
Przygotowanie w Thermomix
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki na chleb z pierwszej porcji umieść w naczyniu miksującym. Wymieszaj dokładnie (15 sek. | obr.3) Dalej wyrabiamy ciasto (3 min. | obr. Interwał)
2. Powtarzamy to samo dla drugiej części ciasta. Wszystkie składniki na chleb z pierwszej porcji umieść w naczyniu miksującym. Wymieszaj dokładnie (15 sek. | obr.3) Dalej wyrabiamy ciasto (3 min. | obr. Interwał)
3. Ciasta łączymy już ręcznie w jedną całość i pozostawiamy na 20 min pod przykryciem aby rozpoczęło się wyrastanie.
4. Formujemy okrągły bochen lub inny oczekiwany kształt. Umieszczamy na blaszce podsypany mąką, pozostawiając miejsce do wyrośnięcia. Chleb smarujemy rozbitym jajkiem i umieszczamy w piekarniku na środkową półkę. Ustawiamy w piekarniku temperaturę nieco niższą niż 50 stopni C. Pozostawiamy do wyrośnięcia w piekarniku przez około 20min. Nie dopuszczamy aby ciasto za długo wyrastało, bo popęka nam przy wypiekaniu. Po tym czasie podnosimy temperaturę do 180 stopni C i wypiekamy 40-45 minut.
5. Upieczony chleb pozostawiamy do przestygnięcia na kratce, aby swobodnie mógł oddychać. Gdy już mamy idealnie wypieczony chleb najlepiej pozostawić go na kilka godzin (zdarza się, że skóra chleba lekko się pomarszczy wtedy łatwo możemy przykryć to dekoracją).
6. Przygotowujemy masę do dekoracji. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu miksującym. Wyrabiamy ( 1min. | obroty 4-5 )Tworzymy wzór, dekorację lub litery - dowolny motyw w zależności od potrzeby. Dekorację "przyklejamy" do chleba smarując delikatnie rozbitym jajkiem powierzchnię pod dekoracją. Po przyklejeniu dekoracji smarujemy ją jeszcze lekko na całej powierzchni i umieszczamy w piekarniku na 5-6 minut w temperaturze 180 stopni C. Jeżeli dekoracja składa się z większych elementów czas trzeba wydłużyć do pierwszego zarumienienia się.
7. Wzór na zdjęciu rozbudowany jest też o serce - wycięte bardzo ostrym nożem, przecięte na pół. Te kawałki chleba wyjmują Państwo Młodzi przy powitaniu "chlebem i solą". Brzegi wyciętego serca na chlebie również można wykończyć masą dekoracyjną ukrywając wszelkiego rodzaju niedoskonałości po cięciu.
Gotowi na pierwsze dekorowane chleby?
Do dzieła! Chleb wyjdzie piękny a przy okazji bardzo smaczny.
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki na chleb z pierwszej porcji umieść w naczyniu miksującym. Wymieszaj dokładnie (15 sek. | obr.3) Dalej wyrabiamy ciasto (3 min. | obr. Interwał)
2. Powtarzamy to samo dla drugiej części ciasta. Wszystkie składniki na chleb z pierwszej porcji umieść w naczyniu miksującym. Wymieszaj dokładnie (15 sek. | obr.3) Dalej wyrabiamy ciasto (3 min. | obr. Interwał)
3. Ciasta łączymy już ręcznie w jedną całość i pozostawiamy na 20 min pod przykryciem aby rozpoczęło się wyrastanie.
4. Formujemy okrągły bochen lub inny oczekiwany kształt. Umieszczamy na blaszce podsypany mąką, pozostawiając miejsce do wyrośnięcia. Chleb smarujemy rozbitym jajkiem i umieszczamy w piekarniku na środkową półkę. Ustawiamy w piekarniku temperaturę nieco niższą niż 50 stopni C. Pozostawiamy do wyrośnięcia w piekarniku przez około 20min. Nie dopuszczamy aby ciasto za długo wyrastało, bo popęka nam przy wypiekaniu. Po tym czasie podnosimy temperaturę do 180 stopni C i wypiekamy 40-45 minut.
5. Upieczony chleb pozostawiamy do przestygnięcia na kratce, aby swobodnie mógł oddychać. Gdy już mamy idealnie wypieczony chleb najlepiej pozostawić go na kilka godzin (zdarza się, że skóra chleba lekko się pomarszczy wtedy łatwo możemy przykryć to dekoracją).
6. Przygotowujemy masę do dekoracji. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu miksującym. Wyrabiamy ( 1min. | obroty 4-5 )Tworzymy wzór, dekorację lub litery - dowolny motyw w zależności od potrzeby. Dekorację "przyklejamy" do chleba smarując delikatnie rozbitym jajkiem powierzchnię pod dekoracją. Po przyklejeniu dekoracji smarujemy ją jeszcze lekko na całej powierzchni i umieszczamy w piekarniku na 5-6 minut w temperaturze 180 stopni C. Jeżeli dekoracja składa się z większych elementów czas trzeba wydłużyć do pierwszego zarumienienia się.
7. Wzór na zdjęciu rozbudowany jest też o serce - wycięte bardzo ostrym nożem, przecięte na pół. Te kawałki chleba wyjmują Państwo Młodzi przy powitaniu "chlebem i solą". Brzegi wyciętego serca na chlebie również można wykończyć masą dekoracyjną ukrywając wszelkiego rodzaju niedoskonałości po cięciu.
Gotowi na pierwsze dekorowane chleby?
Do dzieła! Chleb wyjdzie piękny a przy okazji bardzo smaczny.