Kibiny z ziemniakami, suszonymi pomidorami i chedarem
(porcja na około 25szt.)
🥗 Składniki
Ciasto
- 15 - 20g drożdży świeżych
- szczypta cukru
- 200 g mleka (w temp. pokojowej)
- 420 g mąki (pszenna 500-650)
- 5 g soli
- 30 g masła (w temp. pokojowej)
- 15 g oliwy z oliwek
Farsz:
- ząbek czosnku
- 50 g sera chedar
- 100 g suszonych pomidorów z oleju
- 400g ugotowanych ziemniaków mączystych (przestudzonych, a najlepiej z poprzedniego dnia) pokrojonych w 3 cm kawałki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki pieprzu
- łyżeczka ulubionej mieszanki ziół (np. mieszanka do pizzy)
- 15 - 20g drożdży świeżych
- szczypta cukru
- 200 g mleka (w temp. pokojowej)
- 420 g mąki (pszenna 500-650)
- 5 g soli
- 30 g masła (w temp. pokojowej)
- 15 g oliwy z oliwek
Farsz:
- ząbek czosnku
- 50 g sera chedar
- 100 g suszonych pomidorów z oleju
- 400g ugotowanych ziemniaków mączystych (przestudzonych, a najlepiej z poprzedniego dnia) pokrojonych w 3 cm kawałki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki pieprzu
- łyżeczka ulubionej mieszanki ziół (np. mieszanka do pizzy)
👨🍳 Przygotowanie
Przygotowanie ciasta
1) Wszystkie składniki umieść w naczyniu miksującym. Dokładnie wymieszaj (30 sek. | obr. 4-6), dalej wyrabiaj jak ciasto na bułki ( 2-3 min. | Interwał/kłos). Wyrobione ciasto będzie miękkie i elastyczne.
Przygotowanie farszu
1) Do naczynia miksującego wrzuć obrany czosnek i ser chedar (w kawałkach około 1-2cm). Rozdrabniamy. (15sek. | obr. 5) Dodaj suszone pomidory. Rozdrobnij (10 sek. | obr. 5).
Dodaj sól, pieprz, zioła. Dodaj ziemniaki (pokrojone w 3 cm kawałki) i wymieszaj pomagając sobie kopystką (12-15 sek. | obr. 4)
Masy ziemniaczanej nie miksujemy na wysokich obrotach ani nie przedłużamy czasu miksowania - w przeciwnym razie masa będzie się zmieniać w kleistą breję.
Formowanie pierożków
1) Ciasto rozwałkować na grubość około 3mm (nieco grubsze niż na pierogi), wyciąć koła około 5-6 cm, na środku umieścić procję farszu. Zawijamy jak pierogi (patrz zdjęcia poniżej).
2) Trzy pierożki łączymy rogami po okręgu w jeden większy (patrz zdjęcie powyżej). Dociskamy dookoła i zawijamy tak jak tworzy się falbankę na pierogach (patrz filmik poniżej).
Jak zrobić falbankę? Podpowiedź od koleżanki Magdaleny Świerczyk.
3) Tak przygotowane pierożki drożdżowe smarujemy oliwą z oliwek i umieszczamy w rozgrzanym do 200-230 stopni C piekarniku.
Wypiekamy około 15min. na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub bezpośrednio na dobrze rozgrzanym kamieniu do pizzy (wtedy czas krótszy bo około 11-12min.). Upieczone kibiny są rumiane. Podajemy na gorąco z ulubionymi sosami (np. dipem czosnkowym lub koperkowym.)
Smacznego!
1) Wszystkie składniki umieść w naczyniu miksującym. Dokładnie wymieszaj (30 sek. | obr. 4-6), dalej wyrabiaj jak ciasto na bułki ( 2-3 min. | Interwał/kłos). Wyrobione ciasto będzie miękkie i elastyczne.
Przygotowanie farszu
1) Do naczynia miksującego wrzuć obrany czosnek i ser chedar (w kawałkach około 1-2cm). Rozdrabniamy. (15sek. | obr. 5) Dodaj suszone pomidory. Rozdrobnij (10 sek. | obr. 5).
Dodaj sól, pieprz, zioła. Dodaj ziemniaki (pokrojone w 3 cm kawałki) i wymieszaj pomagając sobie kopystką (12-15 sek. | obr. 4)
Masy ziemniaczanej nie miksujemy na wysokich obrotach ani nie przedłużamy czasu miksowania - w przeciwnym razie masa będzie się zmieniać w kleistą breję.
Formowanie pierożków
1) Ciasto rozwałkować na grubość około 3mm (nieco grubsze niż na pierogi), wyciąć koła około 5-6 cm, na środku umieścić procję farszu. Zawijamy jak pierogi (patrz zdjęcia poniżej).
2) Trzy pierożki łączymy rogami po okręgu w jeden większy (patrz zdjęcie powyżej). Dociskamy dookoła i zawijamy tak jak tworzy się falbankę na pierogach (patrz filmik poniżej).
Jak zrobić falbankę? Podpowiedź od koleżanki Magdaleny Świerczyk.
3) Tak przygotowane pierożki drożdżowe smarujemy oliwą z oliwek i umieszczamy w rozgrzanym do 200-230 stopni C piekarniku.
Wypiekamy około 15min. na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub bezpośrednio na dobrze rozgrzanym kamieniu do pizzy (wtedy czas krótszy bo około 11-12min.). Upieczone kibiny są rumiane. Podajemy na gorąco z ulubionymi sosami (np. dipem czosnkowym lub koperkowym.)
Smacznego!