Mocnoczekoladowa tarta Marka - bez pieczenia

Składniki spód tarty:

- 180g herbatników - 50-60g prawdziwej gorzkiej czekolady - 60g masła - łyżka prawdziwego miodu (ok. 40g) - mała szczypta soli (wzmocni smak czekolady) - 50g wiórków kokosowych

Składniki - mus czekoladowy:

- ok. 500ml śmietany 30% - 70g masła - 200g prawdziwej czekolady gorzkiej - 50g brązowego cukru - płaska łyżka żelatyny* rozrobiona w 50 ml przegotowanej, ciepłej wody *) Żelatynę możesz zastąpić Agarem. Przyjmuje się, że 1 łyżka żelatyny odpowiada 1-2 łyżkom agaru. Aby pozbyć się "morskiego" smaku agaru wystarczy go pogotować w wodzie ok. 10min.

Dodatki / dekoracja:

- kakao (do posypania powierzchni tarty) - kilkanaście listków mięty do dekoracji

Zobacz też ...

Przygotowanie w Thermomix

Czekoladowy spód do tarty: 1. W suchym i czystym naczyniu miksującym umieść herbatniki. Rozdrabniamy. ( 10 sek. | obr. 6 ). Przekładamy do miseczki i odkładamy.
2. Naczynia miksującego nie trzeba myć. W naczyniu miksującym umieszczamy pozostałe składniki: masło (60g), czekoladę gorzką w kawałkach (50-60g), łyżkę miodu (ok. 40g), małą szczyptę soli ( 4 min. | 50 stopni C | obr. 1 ) . Po tym czasie dodajemy wiórki kokosowe (50g) i wcześniej rozdrobnione herbatniki (180g). Mieszamy ( 10 sek. | obr. 4-6 ). Otwórz naczynie miksujące, kopystką zrzuć ciasto z brzegów naczynia i ponownie wymieszaj ( 10 sek. | obr. 4-6 ).
3. Powstałym ciastem wyłóż spód tortownicy (rozmiar ok. 25 cm, najlepiej gdy będzie szczelna - ułatwi to późniejsze wylanie do niej musu czekoladowego, który początkowo będzie zupełnie płynny). Tak przygotowany spód wyrównaj ubijając dłonią, przykryj szczelnie folią (w cieście są tłuszcze a one łatwo łapią zapachy z lodówki) i umieść w lodówce. Przejdź do przygotowania musu czekoladowego.
Przygotowanie musu czekoladowego
4. Jeżeli w miarę dokładnie wyjęto ciasto to naczynia nie trzeba myć. W naczyniu miksującym umieść składniki na mus czekoladowy: śmietanę 30% (ok. 500ml), masło (70g), czekoladę gorzką (200g), brązowy cukier (50g). Podgrzewamy i rozpuszczamy. ( 6 min. | 70 stopni C | obr. 2 ). W tym czasie w małym kubeczku rozpuść żelatynę w 50ml przegotowanej ciepłej wody. Do rozpuszczonego musu czekoladowego dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. ( 15 sek. | obr. 2 ). Tak przygotowanym musem czekoladowym wypełniamy tortownicę z wcześniej wyziębionym spodem tarty. Tutaj - jeżeli masz wątpliwości, czy mus nie wypłynie Ci z tortownicy - zawsze możesz przygotowany mus schłodzić w lodówce około 1h i dopiero wylać na spód do tortownicy, po tym czasie będzie miał zupełnie inną konsystencję.
Tak przygotowaną tartę schładzamy jeszcze 4-5h w lodówce. Po tym czasie będzie gotowa do podania.
Przed podaniem, wierzchnią część tarty, delikatnie posypujemy kakao.
Pokrojone porcje możesz też ozdobić wg. uznania np. listkami mięty.
Smakuje doskonale z filiżanką kawy.
Tartę przechowujemy w lodówce.
Smacznego!