Kawowo-krówkowa kanapka z orzechami

Herbatniki:
- 30-35 szt. herbatników

Budyń kawowy: - 150g mocnej kawy espresso - 500g mleka - 1 budyń śmietankowy z cukrem - 1 budyń waniliowy z cukrem - 30g cukru waniliowego przygotowanego w TM

Krem: - 130g cukru - 350g masła miękkiego w temp. pokojowej - wcześniej przygotowany budyń kawowy (najlepiej przygotować go dzień wcześniej) - 50g Amaretto

Warstwa wierzchnia: - 400g masy kajmakowej krówkowej - 200g łuskanych orzechów włoskich

Przygotowanie w Thermomix

1. Przygotowanie budyniu (najlepiej przygotować go dzień wcześniej) W naczyniu miksującym umieść motylek. Wlej kawę, mleko, dodaj budynie i cukier waniliowy. Ugotuj budyń ( 6,5 min. | temp. 100 stopni C, obr. 2) . Ugotowany budyń przełóż do innego pojemnika i szczelnie zamknij. Pozostaw do całkowitego przestygnięcia. Nie można użyć ciepłego budyniu do wykonania kremu bo rozpuści Ci masło. Krem wyjdzie wodnisty.

2. Przygotowanie kremu W suchym i czystym naczyniu umieść cukier. Przygotuj cukier puder. ( 30 sek. | obr. 10 ). Załóż motylek. Dodaj miękkie masło i (wcześniej przygotowany) budyń kawowy. Budyń i masło powinny być w zbliżonej temperaturze. Ucieramy masło z budyniem i cukrem. ( 3 min. | obr. 3 ). Wyjmujemy motylek. Do częściowo utartej masy dodajemy Amaretto, zgarniamy kopystką krem z brzegów naczynia i ucieramy dalej. ( 30-40 sek. | temp. 37 stopni C | obr. 5-7 ). Krem powinien być aksamitny. Jeżeli widać grudki to znak, że masło były zbyt zimne. Należy wtedy przedłużyć czas ucierania w temp. 37 stopni C aż do połączenia składników w aksamitny krem.

3. Łączenie i składanie ciasta Ułóż warstwę herbatników na dnie formy. Dalej krem kawowy. Kolejna warstwa herbatników. Dalej rozprowadzamy warstwę kajmaku krówkowego i przysypujemy orzechami włoskimi. Ciasto zawijamy i umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny.
Przed podaniem wyjąć z lodówki godzinę wcześniej. Pokroić i podać do kawki :)
Smacznego!