Pasteis de nata
🥗 Składniki
Składniki na ciasteczka:
- ok. 350g gotowego ciasta francuskiego
lub półfrancuskiego wykonanego wg przepisu
- 250g mleka 3,2%
- 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
- 40g brązowego cukru trzcinowego
- 160g białego cukru kryształu
- 5-8 kawałków skórki z wyparzonej cytryny (bez białej błonki)
- 125g wody
- 5 żółtek kurzych
- 30g mąki pszennej typ 500
- (opcjonalnie) łyżeczka cukru waniliowego
Potrzebne też będą:
- łyżeczka masła do smarowania foremek
- foremki do minitart (z tej porcji wyjdzie ok. 20 szt.) -
- ok. 350g gotowego ciasta francuskiego
lub półfrancuskiego wykonanego wg przepisu
- 250g mleka 3,2%
- 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
- 40g brązowego cukru trzcinowego
- 160g białego cukru kryształu
- 5-8 kawałków skórki z wyparzonej cytryny (bez białej błonki)
- 125g wody
- 5 żółtek kurzych
- 30g mąki pszennej typ 500
- (opcjonalnie) łyżeczka cukru waniliowego
Potrzebne też będą:
- łyżeczka masła do smarowania foremek
- foremki do minitart (z tej porcji wyjdzie ok. 20 szt.) -
👨🍳 Przygotowanie
Przygotowanie w Thermomix
1) W naczyniu miksującym umieść 250g mleka, 1/4 łyżeczki cynamonu, 40g brązowego cukru, 160g białego cukru, 5-8 kawałki skórki z cytryny. (10min. | temp. 80 stopni C | obr. 1)
2) Wyjmij z przygotowanego syropu skórki cytryny. (Można przecedzić całość przez drobne sitko lub wyjąć kawałek po kawałku).
3) Przygotowany syrop umieść ponownie w naczyniu miksującym.
4) Oddziel żółtka od białek. Dodaj do naczynia miksującego żółtka z 5 jaj kurzych, 30g mąki pszennej i 125g wody. Wymieszaj (10sek. | obr. 3,5).
5) Dalej ponownie zagotuj krem. (7 min. | temp. 90 stopni C | obr. 3)
6) W czasie gdy przygotowuje się krem wyjmij z lodówki ciasto francuskie. Zwiń w rulon i podziel na 20 części.
Foremki koniecznie dokładnie natłuść masłem. Każdą z części wylep małą foremkę. Staraj się zrobić to szybko, aby ciasto za bardzo nie rozgrzewało się od rąk. Najlepiej użyć wygodnych foremek do pasteis de nata ->
1) W naczyniu miksującym umieść 250g mleka, 1/4 łyżeczki cynamonu, 40g brązowego cukru, 160g białego cukru, 5-8 kawałki skórki z cytryny. (10min. | temp. 80 stopni C | obr. 1)
2) Wyjmij z przygotowanego syropu skórki cytryny. (Można przecedzić całość przez drobne sitko lub wyjąć kawałek po kawałku).
3) Przygotowany syrop umieść ponownie w naczyniu miksującym.
4) Oddziel żółtka od białek. Dodaj do naczynia miksującego żółtka z 5 jaj kurzych, 30g mąki pszennej i 125g wody. Wymieszaj (10sek. | obr. 3,5).
5) Dalej ponownie zagotuj krem. (7 min. | temp. 90 stopni C | obr. 3)
6) W czasie gdy przygotowuje się krem wyjmij z lodówki ciasto francuskie. Zwiń w rulon i podziel na 20 części.
Foremki koniecznie dokładnie natłuść masłem. Każdą z części wylep małą foremkę. Staraj się zrobić to szybko, aby ciasto za bardzo nie rozgrzewało się od rąk. Najlepiej użyć wygodnych foremek do pasteis de nata ->
Wskazówki
# Podczas formowania ciasta w foremce staraj się nie zgniatać brzegów ciasta, niech struktura pozostanie nienaruszona, wtedy ciasto ładnie się rozwarstwi i uformuje.
# Teraz, gdy już wiesz, jak przygotować te pyszne tarty w domowym zaciszu, Twoje własne pasteis de nata mogą stać się hitem każdej imprezy. Dzięki odpowiednim
# Podczas formowania ciasta w foremce staraj się nie zgniatać brzegów ciasta, niech struktura pozostanie nienaruszona, wtedy ciasto ładnie się rozwarstwi i uformuje.
# Teraz, gdy już wiesz, jak przygotować te pyszne tarty w domowym zaciszu, Twoje własne pasteis de nata mogą stać się hitem każdej imprezy. Dzięki odpowiednim