Bezowe ciasteczka z kremem z granatami
📊 Średni
🍰 Słodkie wypieki
🥗 Składniki
BEZA
- 4 białka z jajek
- szczypta soli
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu winnego
- 3 łyżki pulpy z mango
KREM ŚMIETANOWY Z GRANATEM
- 500g śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny rozpuszczonej w 50g wody
- ziarenka obrane z jednego owocu granatu
DO DEKORACJI
- truskawki lub inne owoce
- 4 białka z jajek
- szczypta soli
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu winnego
- 3 łyżki pulpy z mango
KREM ŚMIETANOWY Z GRANATEM
- 500g śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny rozpuszczonej w 50g wody
- ziarenka obrane z jednego owocu granatu
DO DEKORACJI
- truskawki lub inne owoce
👨🍳 Przygotowanie
Przygotowanie bezowych ciasteczek
1. Przygotuj blachę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. W czystym i suchym naczyniu miksującym umieścić białka i dodaj małą szczyptę soli. Załóż motylek Białka ubij na sztywną pianę. (4 min. | obr. 3-4). Nie zmniejszać obrotów dodać stopniowo cukier i ubijać jeszcze (ok. 2 min. | obr. 3-4). Ubita piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca. Dalej dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet winny i pulpę z mango - delikatnie wymieszaj do połączenia składników. (20-30 sek. | obr. 1).
Formuj z masy bezowej 12 kopek (pozostawiając miejsce, bo lekko się rozrosną) na przygotowanej wcześniej blaszce i od razu umieścić w rozgrzanym piekarniku. Temperaturę skręcić do 100 stopniach C przez i piec 2 godziny. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozwól im przestygnąć.
Przygotowanie kremu granat w śmietanie
1. W czystym i bardzo zimnym naczyniu miksującym umieść śmietanę 30% prosto z zamrażalki (najlepiej gdy spędzi tam minimum 20 min przed ubijaniem). Dodaj cukier puder. Wykonaj szybkie miksowanie ( 1 min 15 sek. | obr. 10). Śmietana powinna zmienić konsystencję na częściowo ubitą. Jeżeli jest nadal płynna ponów szybkie miksowanie przez 15-20 sek. i znów sprawdź, tak aż do czasu gdy zmieni konsystencję na lekko ubitą. Dalej załóż motylek, dodaj żelatynę rozpuszczoną wcześniej i ubij śmietanę do oczekiwanej konsystencji. Na ogół wystarcza (15-20 sek. | obr.3 )
2. Do ubitej śmietany w miseczce dodaj ziarenka granatu. Delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia się składników. Krem mamy gotowy, można go użyć już do składania ciasta.
JAK ZŁOŻYĆ CIASTECZKA?
1.Na spod umieść większą bezę na nią umieść 2 łyżki kremu. Dalej przykryj kolejną bezą. Na nią umieść łyżkę kremu i dekorację.
1. Przygotuj blachę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. W czystym i suchym naczyniu miksującym umieścić białka i dodaj małą szczyptę soli. Załóż motylek Białka ubij na sztywną pianę. (4 min. | obr. 3-4). Nie zmniejszać obrotów dodać stopniowo cukier i ubijać jeszcze (ok. 2 min. | obr. 3-4). Ubita piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca. Dalej dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet winny i pulpę z mango - delikatnie wymieszaj do połączenia składników. (20-30 sek. | obr. 1).
Formuj z masy bezowej 12 kopek (pozostawiając miejsce, bo lekko się rozrosną) na przygotowanej wcześniej blaszce i od razu umieścić w rozgrzanym piekarniku. Temperaturę skręcić do 100 stopniach C przez i piec 2 godziny. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozwól im przestygnąć.
Przygotowanie kremu granat w śmietanie
1. W czystym i bardzo zimnym naczyniu miksującym umieść śmietanę 30% prosto z zamrażalki (najlepiej gdy spędzi tam minimum 20 min przed ubijaniem). Dodaj cukier puder. Wykonaj szybkie miksowanie ( 1 min 15 sek. | obr. 10). Śmietana powinna zmienić konsystencję na częściowo ubitą. Jeżeli jest nadal płynna ponów szybkie miksowanie przez 15-20 sek. i znów sprawdź, tak aż do czasu gdy zmieni konsystencję na lekko ubitą. Dalej załóż motylek, dodaj żelatynę rozpuszczoną wcześniej i ubij śmietanę do oczekiwanej konsystencji. Na ogół wystarcza (15-20 sek. | obr.3 )
2. Do ubitej śmietany w miseczce dodaj ziarenka granatu. Delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia się składników. Krem mamy gotowy, można go użyć już do składania ciasta.
JAK ZŁOŻYĆ CIASTECZKA?
1.Na spod umieść większą bezę na nią umieść 2 łyżki kremu. Dalej przykryj kolejną bezą. Na nią umieść łyżkę kremu i dekorację.
💡 Wskazówki do przepisu
# Najlepiej podawać bezpośrednio po przygotowaniu (połączeniu z kremem). Przechowywane (podobnie jak beza) będą tracić na wyglądzie. Zmienia się też konsystencja podkładów bezowych. Będą łapać wilgoć z kremu.