Szarlotka wałecka

Ciasto:

- 250g mąki pszennej - 4-5 żółtek z jajek kurzych - ok. 50g cukru pudru - 200g masła - płaska łyżeczka proszku do pieczenia - łyżeczka cukru waniliowego - kilka kropel aromatu pomarańczowego

Jabłka

- 8 sztuk jabłek - 1 łyżeczka cukru waniliowego - cynamon - (opcjonalnie) około 1 łyżki tartej pigwy lub pigwowca

Pianka z białek

Wskazówka Jak ubić pianę z białek w Thermomix
- 4-5 białka z jajek kurzych - mała szczypta soli - 8-10 łyżek cukru kryształu - 50 ml dobrego naturalnego syropu malinowego

Dodatkowo

- 4-5 łyżeczek (opcjonalnie) konfitury z płatków róży

Wskazówka

Jak rozpoznać i gdzie szukać naturalnych produktów?

Wpadło nam w oko ciekawe miejsce z takimi produktami - sprawdźcie spizarnia.schroniskosmakow.pl Po pierwsze czytaj etykiety. Dobre firmy nie wstydzą się składu swoich produktów i nie ukrywają ich pod enigmatycznymi nazwami. Naturalne składniki na liście będą wskazywały na wartościowe produkty. Również tam gdzie mamy do czynienia z krótką listą naturalnych składników możemy mieć pewność, że kupujemy lepszy produkt.
Przygotowanie:
Ze składników w pozycji "CIASTO" wyrabiamy ciasto półkruche. Mąkę zmieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać masło, żółtka i kilka kropel aromatu pomarańczowego. Dokładnie wyrobić ciasto. Gdy będzie jednolite przystępujemy do przygotowywania szarlotki.

Odrywamy niewielki kawałek umieszczamy w go w woreczku i schładzamy w zamrażalniku (przyda się na końcu do ostatniej warstwy). Większością ciasta wylepiamy formę do tarty (spód i brzegi). Dalej posypujemy lekko cynamonem. Obieramy jabłka, kroimy na cieniutkie plasterki lub rozdrabniamy w blenderze i umieszczamy na cieście. Znów lekko podsypujemy cynamonem i cukrem waniliowym. Tak przygotowane ciasto umieszczamy w piekarniku (180 stopni 35 minut). Gdy czas wypiekania dobiega do końca przystępujemy do przygotowania piany z białek. Ubijamy białka na sztywno z odrobiną soli. Dalej gdy piana już jest sztywna dodajemy po jednej łyżce cukier kryształ i nadal ubijamy. Tak aż dodamy 8 łyżek cukru. Piana powinna być sztywna i lśniąca. Na końcu dodajemy sok malinowy i jeszcze chwile ubijamy aby się dokładnie połączył.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Na cieście rozprowadzamy na całej powierzchni pianę z białek. Na tarce rozdrabniamy odrobinę ciasta, którą wcześniej umieściliśmy w zamrażalce. Tworzymy taką jakby kruszonkę na piance z białek.
Ponownie umieszczamy w piekarniku (180stopni 35 minut, przy czym po 6-7 minutach włączamy opiekanie od dołu i temperaturę obniżamy do 140 stopni). Tak wypiekamy do końca czasu pieczenia.
Po upieczeniu pozwalamy przestygnąć ciastu. Chyba, że forma do tarty ma wyjmowalne dno wtedy od razu wyjmujemy z foremki i pozostawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie w Thermomix

1. Ze składników w pozycji "CIASTO" wyrabiamy ciasto półkruche. (20-30sek.|obr.6)
2. Odrywamy niewielki kawałek umieszczamy w go w woreczku i schładzamy w zamrażalniku (przyda się na końcu do ostatniej warstwy).
3. Większością ciasta wylepiamy formę do tarty (spód i brzegi niegrubą warstwą).
4. Dalej posypujemy ciasto lekko cynamonem.
5. Obieramy jabłka, kroimy na cieniutkie plasterki (np. obieraczką do warzyw) lub rozdrabniamy oczyszczone z gniazd ćwiartki jabłek w thermomix-ie (5sek.|obr.4-5) i umieszczamy na cieście. Znów lekko podsypujemy cynamonem i cukrem waniliowym.
6. Tak przygotowane ciasto umieszczamy w piekarniku (180 stopni C na 35 minut).
7. Gdy czas wypiekania dobiega do końca przystępujemy do przygotowania piany z białek. W suchym i czystym naczyniu miksującym ubijamy białka na sztywno z maleńką szczyptą soli. Zakładamy motylek. Wbijamy same białka i dodajemy maleńką szczyptę soli (ok.2-3min | obr. 3,5).
8. Dalej gdy piana już jest sztywna dodajemy po jednej łyżce cukier kryształ nie przerywając ubijania (1min. | obr. 3,5). Do momentu aż dodamy cały cukier. Piana powinna być sztywna i lśniąca.
9. Na sam koniec dodajemy dobry naturalny syrop z malin i jeszcze chwile ubijamy, aby się dokładnie połączył. (1min. | obr. 3,5)

10. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Najpierw na całej powierzchni jabłek rozprowadzamy cieniutką warstwę konfitury różanej. Dalej nakładamy pianę z białek.
11. Na tarce rozdrabniamy odrobinę ciasta, którą wcześniej umieściliśmy w zamrażalce. Tworzymy taką jakby kruszonkę na piance z białek.
12. Ciasto ponownie umieszczamy w piekarniku (180stopni, 35 minut, przy czym po 6-7 minutach włączamy opiekanie od dołu i temperaturę obniżamy do 140 stopni). Tak wypiekamy do końca czasu pieczenia.

13. Po upieczeniu pozwalamy przestygnąć ciastu. Chyba, że forma do tarty ma wyjmowalne dno wtedy od razu wyjmujemy z foremki i pozostawiamy do przestygnięcia.

Podajemy na ciepło z gałką lodów lub na zimno. Szarlotka to doskonały pomysł na deser lub dodatek do kawki.
Smacznego!