Tarta budyniowa z białą czekoladą i owocami

Ciasto
(okrągła blacha do tarty ok. 25-28 cm)
- 300g mąki pszennej
- 4 żółtka z jajek kurzych
- ok. 50g cukru pudru
- 200g masła
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka cukru waniliowego wykonanego w TM
- kilka kropel aromatu pomarańczowego

Budyń:
- 700g mleka 3,2%
- 150 g cukru
- 30g cukru waniliowego przygotowanego w TM
- 80g mąki pszennej
- 80g mąki ziemniaczanej
- 3 żółtka z jajek kurzych

Dodatki:
- 250 g białej czekolady belgijskiej
- 200-300 g sezonowych owoców (jeżyny, borówki, maliny, figi, czerwona porzeczka)
- listki mięty do dekoracji

Ciasto:
1. Ze składników w pozycji "CIASTO" wyrabiamy ciasto półkruche. (20-30sek.|obr.6)

2. Większością ciasta wylepiamy formę do tarty (spód i brzegi warstwą około 5-7mm).

3. Ciasto, które pozostanie można śmiało umieścić w woreczku i schłodzić w zamrażalniku (przyda się do innych deserów jako forma kruszonki).

4. Formę z ciastem umieszczamy w lodówce na 10-15 minut. Dalej ciasto nakłuwamy np. widelcem co kilka milimetrów, na cieście umieszczamy okrąg z papieru do pieczenia. Dociskamy ziarnem grochu lub specjalnymi obciążnikami do tarty.

5. Tak przygotowane ciasto umieszczamy w piekarniku (180 stopni C na 15 minut).

6. Przystępujemy do przygotowanie budyniu.


Przygotowanie budyniu:

7. W naczyniu miksującym umieść motylek. Dodaj: mleko, mąki, cukier waniliowy, cukier i żółtka. Ugotuj budyń nie przykrywając otworu miarką - tak aby swobodnie odparował podczas gotowania. ( 6,5 min. | temp. 100 stopni C, obr. 2 ) Ugotowany budyń przełóż do wcześniej podpieczonego ciasta w formie na tartę.

Przygotowanie tarty:

8. Na podpieczony podkład do tarty dodajemy ugotowany budyń. Wyrównujemy łopatką.
9. Tak przygotowaną tartę umieszczamy w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku. Wypiekamy jeszcze 20-25 minut.

10. Do naczynia miksującego wrzuć pokruszoną białą czekoladę. Rozpuść ( 3 min. | temp. 50 stopni C | obr. 2 ) W tym czasie oczyść, umyj i osusz owoce do dekoracji ciasta. Jeżeli używasz figi podziel je na 4 części. Inne mniejsze owoce użyj w całości.


11. Rozpuszczoną białą czekoladę rozprowadź po całej powierzchni upieczonej tarty budyniowej, a następnie ułóż owoce. Po lekkim przestudzeniu gotowej tarty owoce będą solidnie trzymać się powierzchni.

Przed podaniem ciasto koniecznie schłodzić. Lepszy smak, lepsza konsystencja kremu i doskonała do krojenia. Kroić ostrym, długim nożem.