Zakwas na żurek (z żywego zakwasu żytniego chlebowego)

kielkismaku.pl ID: 244

Żurek, potrawa której przedstawiać w Polsce chyba nie trzeba...

Natomiast warto wspomnieć, że jeżeli posiadasz i prowadzisz sobie zakwas żytni chlebowy, to w bardzo prosty sposób otrzymasz z niego zakwas na żurek. W okresie Wielkanocy - zupełnie bez sensu hodować od podstaw zakwas na świąteczny żurek, skoro bardzo łatwo zupę ugotować chociażby na aktywnym zakwasie żytnim. Do dzieła więc...

Prowadząc sobie zakwas chlebowy możesz
żurek gotować częściej, bo przecież zawsze w lodówce czeka baza w postaci zakwasu żytniego.

🥗 Składniki

- 2-3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego (ok.70-100g)
- 50g mąki żytniej typ 2000
- 2-3 ząbki czosnku (obrany, przecięty na pół)
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- 1-2 liście laurowe suszone
- 500g wody (w temp. pokojowej)
- (opcjonalnie) 1 łyżka mąki owsianej lub po prostu zmielonych płatków owsianych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Składniki wystarczy zamieszać w wyparzonym, czystym słoju. Przykryć ściereczką bawełnianą lub gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin (ok. 10h wystarczy).
Zakwas na żurek mamy gotowy ;)
Można go użyć do przygotowania żurku lub przechowywać w lodówce nawet 7 dni.

Masz pytanie o ten przepis?

Napisz do mnie, chętnie pomogę! 🙂

Galeria zdjęć: