Bułeczki i bułeczki w stylu włoskim
🥗 Składniki
Przygotowanie w Thermomix
Przygotowanie ciasta na bułki
W naczyniu miksującym umieść wszystkie składniki na ciasto w podanej w przepisie kolejności. (Obroty 6, czas 30 sek., dalej czas 2-3 min. obroty interwał) - wyrabiamy ciasto.
Wyrobione ciasto umieszczamy w miseczce i przykrywamy ściereczką na 15-30 min.
👨🍳 Przygotowanie
Ciasto na bułeczki:
- 300g mleka
- 30 g drożdży świeżych
- szczypta cukru
- 20-30g oliwy z oliwek
- 630g mąki pszennej typ 00 (lub innej pszennej typ 400-650)
- 5g soli
- 3 łyżki aktywnego naturalnego zakwasu żytniego (opcjonalnie aczkolwiek warto - doskonale poprawia strukturę i smak bułeczek)
Roztwór do smarowania i posypka:
- 1 rozbite jajko do smarowania bułeczek
- 1 łyżka tartego sera (np. Grana padano)
- 1 łyżka zioła mieszanka włoska (doskonale sprawdza się Słoik Natury - świetnie dobrane mieszanki ziół)
- 300g mleka
- 30 g drożdży świeżych
- szczypta cukru
- 20-30g oliwy z oliwek
- 630g mąki pszennej typ 00 (lub innej pszennej typ 400-650)
- 5g soli
- 3 łyżki aktywnego naturalnego zakwasu żytniego (opcjonalnie aczkolwiek warto - doskonale poprawia strukturę i smak bułeczek)
Roztwór do smarowania i posypka:
- 1 rozbite jajko do smarowania bułeczek
- 1 łyżka tartego sera (np. Grana padano)
- 1 łyżka zioła mieszanka włoska (doskonale sprawdza się Słoik Natury - świetnie dobrane mieszanki ziół)
Ciasto wyjmujemy z miseczki i formujemy z niego 12 bułeczek.
Każdą uformowaną bułeczkę układamy na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem do pieczenia, zachowując odległość. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy ziołami - mieszanka włoska , ponownie smarujemy roztrzepanym jajkiem i delikatnie posypujemy rozdrobnionym serem.
Do wypieku można użyć też doskonałych foremek do wypiekania bułeczek - bułeczki idealnie zachowają kształt.
Tak przygotowane bułeczki umieszczamy w piekarniku (temp. mniej niż 50 stopni i pozostawiamy do wyrośnięcia w tej temperaturze przez ok. 20-25 min. Po tym czasie podkręcamy temperaturę do 200-210 stopni C - pieczemy je jeszcze ok. 23 min. aż się zarumienią. Jeżeli piekarnik mocno wypieka od góry, można na końcowe 7 min. wypiekania włączyć wypiekanie tylko od dołu - tak aby nie spalić posypki z ziół i sera.
WSKAZÓWKI:
Wytrawne bułeczki doskonale smakują w przeróżnych daniach. Można użyć jako dodatek do śniadania, jako bułka do hamburgera, jako bułka na zapiekankę czy do wypełnienia dodatkami warzywnym, serem halloumi i ulubionymi sosami.
Mąka pszenna typ "00" sprawi, że będą delikatne i lekkie.
Wypiekanie w formach silikonowych jest bardzo wygodne. Pieczywo doskonale trzyma kształt. Foremki są bardzo wygodne w czyszczeniu (wrzucić je możesz po prostu do zmywarki). Szybko się wychładzają i bardzo wygodnie się je przechowuje (nie zajmują dużo miejsca i można je nawet zwinąć).
Każdą uformowaną bułeczkę układamy na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem do pieczenia, zachowując odległość. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy ziołami - mieszanka włoska , ponownie smarujemy roztrzepanym jajkiem i delikatnie posypujemy rozdrobnionym serem.
Do wypieku można użyć też doskonałych foremek do wypiekania bułeczek - bułeczki idealnie zachowają kształt.
Tak przygotowane bułeczki umieszczamy w piekarniku (temp. mniej niż 50 stopni i pozostawiamy do wyrośnięcia w tej temperaturze przez ok. 20-25 min. Po tym czasie podkręcamy temperaturę do 200-210 stopni C - pieczemy je jeszcze ok. 23 min. aż się zarumienią. Jeżeli piekarnik mocno wypieka od góry, można na końcowe 7 min. wypiekania włączyć wypiekanie tylko od dołu - tak aby nie spalić posypki z ziół i sera.
WSKAZÓWKI:
Wytrawne bułeczki doskonale smakują w przeróżnych daniach. Można użyć jako dodatek do śniadania, jako bułka do hamburgera, jako bułka na zapiekankę czy do wypełnienia dodatkami warzywnym, serem halloumi i ulubionymi sosami.
Mąka pszenna typ "00" sprawi, że będą delikatne i lekkie.
Wypiekanie w formach silikonowych jest bardzo wygodne. Pieczywo doskonale trzyma kształt. Foremki są bardzo wygodne w czyszczeniu (wrzucić je możesz po prostu do zmywarki). Szybko się wychładzają i bardzo wygodnie się je przechowuje (nie zajmują dużo miejsca i można je nawet zwinąć).