Jesienne bułeczki
Popularne frazy: Bułki, bulki, pieczywo, bułeczki, kanapki dekoracyjne przepisy, Thermomix bułeczki, bułeczki, piknik, śniadanie, domowe pieczywo
🌍 Wybierz język:
Składniki:
Ciasto na bułeczki:
- 270g kefiru - 50g masła (najlepiej w temp. pokojowej) - 30 g drożdży świeżych - 1 łyżka miodu - 150g dyni pieczonej lub ugotowanych ziemniaków - 630g mąki pszennej - 8g soli
Roztwór do smarowania:
- jajko do smarowania - ziarna białego maku lub sezamu
Przygotowanie ciasta na bułki
1) W naczyniu miksującym umieść:
270g kefiru, 30g drożdży świeżych, łyżkę miodu, 50g masła, 150g dyni pieczonej lub gotowanych ziemniaków. 2) Ustaw czas 3 minuty, temp. 37 stopni C. , obroty 4. 3) Dodaj 630g mąki pszennej i 8g soli. 4) Wymieszaj składniki na ciasto (Obroty 6, czas 15 sek., dalej czas 3 min. obroty interwał) - program wyrabiania ciasto.
5) Wyrobione ciasto umieszczamy w miseczce i przykrywamy ściereczką na 10-15 min.
6) Ciasto wyjmij z miseczki, podziel na 12 części. Wytaczamy z nich zgrabne bułeczki (12 szt.), dalej spłaszczamy ok. 1/3 powierzchni bułeczki (patrz zdjęcia). 7) Powierzchnię bułki przesmarować roztrzepanym jajkiem i dokładnie obtoczyć w maku lub sezamie (najwygodniej rozsypać mak lub sezam i w nim obtoczyć przesmarowaną jajkiem część bułki). 8) Układamy na desce i najlepiej małym wałkiem rozciągamy spłaszczoną część tak aby po założeniu na bułkę pokryła ją w całości. Cześć która zostanie - zawiniemy pod bułkę. 9) Dalej ostrym ostrzem wykonujemy nacięcie (tutaj zupełna dowolność, ważne aby było to małe nacięcie - podczas wyrastania jeszcze się naciągnie). Tak przygotowaną powierzchnię naciągamy na bułkę i nieco zawijamy pod spód nadwyżkę ciasta.
Każdą uformowaną bułeczkę układamy na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem do pieczenia, zachowując odległość. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i przyozdabiamy ziarnami maku lub sezamu. Do wypieku można użyć też doskonałych foremek do wypiekania bułeczek - bułeczki idealnie zachowają kształt.
Piekarnik rozgrzewamy do ok. 37-40 stopni C. i umieszczamy tam bułeczki na ok. 10-12 min. Po tym wstępnym wyrastaniu podnosimy temperaturę do 200 stopni (pieczenie góra-dół) i wypiekamy aż będą rumiane (ok. 22-25 min). Po upieczeniu wyjmujemy na kratkę i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Smacznego!
WSKAZÓWKI:
Bułeczki doskonale smakują zarówno na słodko jak i na słono. Wielkość i ilość możesz swobodnie dopasować do swoich preferencji.
Mąka pszenna - może to być typ od "00" do 650. Im bliżej typu "00" tym bardziej puszyste i lekkie będą bułki.
Wypiekanie w formach silikonowych jest bardzo wygodne. Pieczywo doskonale trzyma kształt. Foremki są bardzo wygodne w czyszczeniu (wrzucić je możesz po prostu do zmywarki). Szybko się wychładzają i bardzo wygodnie się je przechowuje (nie zajmują dużo miejsca i można je nawet zwinąć).
Ciasto na bułeczki:
- 270g kefiru - 50g masła (najlepiej w temp. pokojowej) - 30 g drożdży świeżych - 1 łyżka miodu - 150g dyni pieczonej lub ugotowanych ziemniaków - 630g mąki pszennej - 8g soli
Roztwór do smarowania:
- jajko do smarowania - ziarna białego maku lub sezamu
Przygotowanie w Thermomix
Przygotowanie ciasta na bułki
1) W naczyniu miksującym umieść:
270g kefiru, 30g drożdży świeżych, łyżkę miodu, 50g masła, 150g dyni pieczonej lub gotowanych ziemniaków. 2) Ustaw czas 3 minuty, temp. 37 stopni C. , obroty 4. 3) Dodaj 630g mąki pszennej i 8g soli. 4) Wymieszaj składniki na ciasto (Obroty 6, czas 15 sek., dalej czas 3 min. obroty interwał) - program wyrabiania ciasto.
5) Wyrobione ciasto umieszczamy w miseczce i przykrywamy ściereczką na 10-15 min.
6) Ciasto wyjmij z miseczki, podziel na 12 części. Wytaczamy z nich zgrabne bułeczki (12 szt.), dalej spłaszczamy ok. 1/3 powierzchni bułeczki (patrz zdjęcia). 7) Powierzchnię bułki przesmarować roztrzepanym jajkiem i dokładnie obtoczyć w maku lub sezamie (najwygodniej rozsypać mak lub sezam i w nim obtoczyć przesmarowaną jajkiem część bułki). 8) Układamy na desce i najlepiej małym wałkiem rozciągamy spłaszczoną część tak aby po założeniu na bułkę pokryła ją w całości. Cześć która zostanie - zawiniemy pod bułkę. 9) Dalej ostrym ostrzem wykonujemy nacięcie (tutaj zupełna dowolność, ważne aby było to małe nacięcie - podczas wyrastania jeszcze się naciągnie). Tak przygotowaną powierzchnię naciągamy na bułkę i nieco zawijamy pod spód nadwyżkę ciasta.
Każdą uformowaną bułeczkę układamy na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem do pieczenia, zachowując odległość. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i przyozdabiamy ziarnami maku lub sezamu. Do wypieku można użyć też doskonałych foremek do wypiekania bułeczek - bułeczki idealnie zachowają kształt.
Piekarnik rozgrzewamy do ok. 37-40 stopni C. i umieszczamy tam bułeczki na ok. 10-12 min. Po tym wstępnym wyrastaniu podnosimy temperaturę do 200 stopni (pieczenie góra-dół) i wypiekamy aż będą rumiane (ok. 22-25 min). Po upieczeniu wyjmujemy na kratkę i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Smacznego!
WSKAZÓWKI:
Bułeczki doskonale smakują zarówno na słodko jak i na słono. Wielkość i ilość możesz swobodnie dopasować do swoich preferencji.
Mąka pszenna - może to być typ od "00" do 650. Im bliżej typu "00" tym bardziej puszyste i lekkie będą bułki.
Wypiekanie w formach silikonowych jest bardzo wygodne. Pieczywo doskonale trzyma kształt. Foremki są bardzo wygodne w czyszczeniu (wrzucić je możesz po prostu do zmywarki). Szybko się wychładzają i bardzo wygodnie się je przechowuje (nie zajmują dużo miejsca i można je nawet zwinąć).