Jesienne bułeczki

Przygotowanie w Thermomix


Przygotowanie ciasta na bułki

1) W naczyniu miksującym umieść:

270g kefiru, 30g drożdży świeżych, łyżkę miodu, 50g masła, 150g dyni pieczonej lub gotowanych ziemniaków.
2) Ustaw czas 3 minuty, temp. 37 stopni C. , obroty 4.
3) Dodaj 630g mąki pszennej i 8g soli.
4) Wymieszaj składniki na ciasto (Obroty 6, czas 15 sek., dalej czas 3 min. obroty interwał) - program wyrabiania ciasto.



5) Wyrobione ciasto umieszczamy w miseczce i przykrywamy ściereczką na 10-15 min.



6) Ciasto wyjmij z miseczki, podziel na 12 części. Wytaczamy z nich zgrabne bułeczki (12 szt.), dalej spłaszczamy ok. 1/3 powierzchni bułeczki (patrz zdjęcia).

7) Powierzchnię bułki przesmarować roztrzepanym jajkiem i dokładnie obtoczyć w maku lub sezamie (najwygodniej rozsypać mak lub sezam i w nim obtoczyć przesmarowaną jajkiem część bułki).

8) Układamy na desce i najlepiej małym wałkiem rozciągamy spłaszczoną część tak aby po założeniu na bułkę pokryła ją w całości. Cześć która zostanie - zawiniemy pod bułkę.

9) Dalej ostrym ostrzem wykonujemy nacięcie (tutaj zupełna dowolność, ważne aby było to małe nacięcie - podczas wyrastania jeszcze się naciągnie).
Tak przygotowaną powierzchnię naciągamy na bułkę i nieco zawijamy pod spód nadwyżkę ciasta.



Każdą uformowaną bułeczkę układamy na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem do pieczenia, zachowując odległość. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i przyozdabiamy ziarnami maku lub sezamu. Do wypieku można użyć też doskonałych foremek do wypiekania bułeczek - bułeczki idealnie zachowają kształt.


Piekarnik rozgrzewamy do ok. 37-40 stopni C. i umieszczamy tam bułeczki na ok. 10-12 min. Po tym wstępnym wyrastaniu podnosimy temperaturę do 200 stopni (pieczenie góra-dół) i wypiekamy aż będą rumiane (ok. 22-25 min).
Po upieczeniu wyjmujemy na kratkę i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.


Smacznego!