Arcyprosty keks

Ciasto na:

(najlepiej 2 mniejsze keksówki) -> Sprawdź jakie keksówki.
- ok. 250g owoców (np. mieszanka suszonych owoców, rodzynek, śliwek, kandyzowanych owoców, orzechów włoskich) - 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej - 3 jajka kurze - 180g cukru - 10g cukru waniliowego (wykonanego w Thermomix) - 110g oleju rzepakowego - kilka kropli naturalnego aromatu pomarańczowego do ciast - 260g mąki pszennej tortowej (najlepiej typ 400/450) - 1,5 łyżeczki proszku dopieczenia

Przygotowanie ciasta w Thermomixie

Przygotowanie formy:

Przygotuj jedną dużą keksówkę lub dwie mniejsze. Jeżeli są silikonowe można je tylko lekko przesmarować tłuszczem. Jeżeli metalowe - to dokładnie przesmaruj tłuszczem dno i boki. Oprósz delikatnie bułką tartą.

Przygotowanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. 2. Odważ około 250g suszonych owoców i rozdrobnij je (najlepiej nożem na desce) na paseczki lub drobne kawałki. Odłóż na bok. Dodaj do nich mąkę ziemniaczaną - wymieszaj i odstaw. W szklance odważ 110g oleju rzepakowego. Odstaw na bok. 3. Rozbij jajka. Umieść w naczyniu miksującym. Dodaj cukier i cukier waniliowy. Rozpocznij miksowanie (7 min. | 37 stopni C | obr.3.5) Po 4-5 minutach dodaj 110g oleju rzepakowego bez przerywania mieszania. Kontynuuj mieszanie do końca ustawionego czasu. 4. Dalej dodaj 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 260g mąki. Dokładnie wymieszaj. ( 20 sek. | obr. 4 ). Otwórz naczynie miksujące, kopystką/łopatką zdejmij z brzegów naczynia do środka mąkę. Ponownie zamieszaj. ( 15 sek. | obr. 4 ). 5. Dodaj wcześniej przygotowane owoce. Dokładnie wymieszaj. ( 30 sek. | obr. lewe/wsteczne 3). Gotowe ciasto przełóż do przygotowanych keksówek. 6. Keksy pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 50-55 minut na środkowej półce. Grzałka góra-dół. Przed wyjęciem sprawdź keks patyczkiem czy ciasto jest już suche - to znak że będzie idealne. Pozostaw do przestygnięcia.
Smacznego!