Makowiec japoński - przytulny kawałek nieba na talerzu
🥗 Składniki
To ciasto to prawdziwa eksplozja świątecznego ciepła - delikatne, wilgotne, pełne maku, jabłek i bakalii, które w trakcie pieczenia zamieniają się w jedną, obłędnie aromatyczną masę. Już po pierwszym zamieszaniu w misie Thermomixa poczujecie, jak kuchnię wypełnia zapach masła, migdałów i świeżo zmielonego maku. To taki rodzaj nostalgii, który przenosi człowieka do czasów, gdy ciasto odpoczywało na kuchennym parapecie, a cała rodzina czekała, aż będzie można ukroić pierwszy kawałek.
Mak po zmieleniu staje się delikatny jak piasek, jabłka nadają mu soczystości, a bakalie - tej cudownej, nieprzewidywalnej chrupkości. Kiedy masa łączy się z ubitymi - niczym obłoki -białkami, robi się lekka, niemal śmietankowa, ale wciąż treściwa. W piekarniku rośnie niewiele i powoli, spokojnie, jakby celebrowało każdą minutę.
A potem... magia. Na wierzchu pojawia się delikatna skorupka, pod nią - miękka, wilgotna, makowa rozkosz. Gdy polejecie go ciepłą, lśniącą polewą czekoladową i posypiecie kokosowymi wiórkami, stanie się małym dziełem sztuki, które wygląda tak, jakby samo pozowało do zdjęcia.
To ciasto jest jak przytulny uścisk - słodkie, miękkie, pełne smaku i wspomnień. Idealne na święta, do kawy, na spokojne popołudnie... albo po prostu wtedy, gdy chcecie sprawić sobie coś absolutnie pysznego.
To jak? Zaczynamy?
Potrzebne składniki
- 350 g maku (suchy, nie mielony)
- 300 g cukru
- 240 g masła w temp. pokojowej
- 9 jajek
- 4 duże jabłka obrane bez gniazd (ok. 600 g w sumie)
- 1 budyń śmietankowy (w proszku)
- bakalie (orzechy, migdały, żurawina - 100g w sumie)
- 1 łyżeczka olejku do ciast migdałowego lub arakowego
- 8 łyżek kaszy manny (ok. 80-90g) kaszę mannę można zastąpić też 50g mąki kokosowej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa czekoladowa
- 150g gorzkiej czekolady
- 50ml mleka
Dekoracja: - wiórki kokosowe
To ciasto może być bezglutenowe.
Jeżeli chcesz otrzymać z tego przepisu ciasto bezglutenowe to wystarczy kaszę mannę zastąpisz kaszą kukurydzianą.
👨🍳 Przygotowanie
Przygotowanie w Thermomix
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Formę do pieczenia (jedna tortownica 30cm lub dwie tortownice małe ok. 15-18cm) wyłóż pergaminem.
Do suchego naczynia miksującego wsypujemy mak. Mielimy mak. (obroty 10, czas 30sek.)
Przekładamy mak do miseczki i przystępujemy do kolejnych kroków.
300g cukru mielimy na cukier puder (obroty 10, czas 20sek.)
Kopystką zgarniamy cukier ze ścianek naczynia miksującego. Dodajemy masło i żółtka ( czas 2min. , obroty 5 )
Dalej dodajemy obrane jabłka bez gniazd, pokrojone na ósemki ( czas 15sek. , obroty 4 )
W kolejnym kroku dodajemy pozostałe składniki - budyń śmietankowy, bakalie, olejek migdałowy, kaszę mannę, proszek do pieczenia, wcześniej zmielony mak, (pomijając wcześniej oddzielone białka jajek) ( czas ok. 1 min., obroty 4 )
Zawartość przekładamy do większej miski, myjemy dokładnie naczynie miksujące i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Przystępujemy do ubicia piany z białek. W suchym i czystym naczyniu miksującym umieszczamy motylek, wlewamy wszystkie białka i szczyptę soli. Ubijamy ( czas ok. 4min. temp.37 stopni, obroty 4 )
Ubitą na sztywno pianę delikatnie łączymy z masą makową dodając po jednej łyżce piany i delikatnie mieszając. Po dodaniu całości piany ciasto będzie konsystencji gęstej śmietany. Przelewamy je delikatnie do formy wyłożonej pergaminem i umieszczamy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Pieczemy ok. 55 minut.
Gdy ciasto po upieczeniu przestygnie, przygotowujemy polewę czekoladową.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
Składniki na polewę umieść w małej miseczce pasującej średnicą do mniejszego garnka z wodą (ok. 300ml.). Na małym ogniu rozpuść polewę w kąpieli wodnej.
Smarujemy ciasto od góry i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Smacznego!
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Formę do pieczenia (jedna tortownica 30cm lub dwie tortownice małe ok. 15-18cm) wyłóż pergaminem.
Do suchego naczynia miksującego wsypujemy mak. Mielimy mak. (obroty 10, czas 30sek.)
Przekładamy mak do miseczki i przystępujemy do kolejnych kroków.
300g cukru mielimy na cukier puder (obroty 10, czas 20sek.)
Kopystką zgarniamy cukier ze ścianek naczynia miksującego. Dodajemy masło i żółtka ( czas 2min. , obroty 5 )
Dalej dodajemy obrane jabłka bez gniazd, pokrojone na ósemki ( czas 15sek. , obroty 4 )
W kolejnym kroku dodajemy pozostałe składniki - budyń śmietankowy, bakalie, olejek migdałowy, kaszę mannę, proszek do pieczenia, wcześniej zmielony mak, (pomijając wcześniej oddzielone białka jajek) ( czas ok. 1 min., obroty 4 )
Zawartość przekładamy do większej miski, myjemy dokładnie naczynie miksujące i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Przystępujemy do ubicia piany z białek. W suchym i czystym naczyniu miksującym umieszczamy motylek, wlewamy wszystkie białka i szczyptę soli. Ubijamy ( czas ok. 4min. temp.37 stopni, obroty 4 )
Ubitą na sztywno pianę delikatnie łączymy z masą makową dodając po jednej łyżce piany i delikatnie mieszając. Po dodaniu całości piany ciasto będzie konsystencji gęstej śmietany. Przelewamy je delikatnie do formy wyłożonej pergaminem i umieszczamy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Pieczemy ok. 55 minut.
Gdy ciasto po upieczeniu przestygnie, przygotowujemy polewę czekoladową.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
Składniki na polewę umieść w małej miseczce pasującej średnicą do mniejszego garnka z wodą (ok. 300ml.). Na małym ogniu rozpuść polewę w kąpieli wodnej.
Smarujemy ciasto od góry i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Smacznego!