Tarta ze śliwkami pod pierzynką
Tarta Agaty - ze śliwkami
Popularne frazy: ciasto do kawy, tarta z budyniem i śliwkami, śliwki, ciasto ze śliwkami, ciasto z węgierkami, delikatna tarta owocowa, przepis na thermomix, ciasto deserowe, ciasto śliwkowe
🌍 Wybierz język:
Składniki:
Ciasto na tartę:
- 250 g mąki pszennej typ 500 - 120 g masła zimnego - 10 g cukru pudru - 1 żółtko kurze - 10 g wody letniej - szczypta soli
Masa budyniowa: - 5 żółtek kurzych, (oddzielone od białek) - 50 g masła (w temp. pokojowej) - 20 g cukru pudru - 20 g budyniu śmietankowego w proszku - 100-140 g serka kremowego, (np. słodki serek homogenizowany)
Beza (pierzynka):
- 6 białek kurzych, (wszystkie jakie zostały po oddzieleniu żółtek) - 8-10 łyżek cukru kryształu - 2 łyżki budyniu śmietankowego w proszku
Śliwki:
12-15 śliwek umytych, osuszonych i wypestkowanych, (pokrojone na ćwiartki, tak aby ułożyć dokładnie jedną warstwę śliwek na tarcie)
Przygotowanie ciasta na tartę
W naczyniu miksującym umieść wszystkie składniki na ciasto w podanej w przepisie kolejności. (Obroty 6, czas 20-30 sek.)
Gotowym ciastem wylepiamy formę (ok. 20-25 cm), zawijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem.
Układamy na nim krążek papieru do pieczenia i przysypujemy np. grochem. (patrz zdjęcia)
Pieczemy 15 min w temp. 180 stopni C. Po tym czasie wyjmujemy groch i papier i podpiekamy jeszcze 5 min w temp. 180 stopni C.
Śliwki:
(12-15 szt. zależnie od wielkości formy do pieczenia) myjemy i osuszamy.
Wyjmujemy pestki i kroimy na ćwiartki. Śliwki należy ułożyć skórką do spodu ciasta na całej powierzchni upieczonego wcześniej podkładu pod tartę.
Masa budyniowa:
5 żółtek kurzych i cukier puder ucieramy na kogiel mogiel. (Obroty 3,5 z motylkiem, czas ok. 2 minut.)
Dalej dodajemy 50g masła (w temp. pokojowej), 1 łyżkę budyniu śmietankowego w proszku i serek kremowy (np. homogenizowany). Ustawiamy czas 3 min, obroty 3,5 z motylkiem, temperatura 37 stopni C.
Gotową masą budyniową zalewamy delikatnie śliwki umieszczone wczesniej na podkładzie do tarty.
Pianka - pierzynka
W suchym i czystym naczyniu miksującym umieszczamy białka i szczyptę soli.
Zakładamy motylek. (Obroty 3,5 - czas około 3,5 min.) Kiedy piana jest już ubita dosypujemy po łyżce cukru nadal ubijając (Obroty 3,5 - czas około 1-2 min.) aż piana będzie lśniąca i sztywna)
Na koniec ubijania dodajemy 2 łyżki budyniu śmietankowego w proszku i jeszcze kilka sekund mieszamy. Wykładamy na ciasto i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika, przed krojeniem dobrze jest jeszcze poczekać z godzinę, aby ciasto wystygło. Wiem, że to trudne :) tak czekać ... ale jeżeli zależy nam na ładnych porcjach i wygodnym krojeniu może to być czynność niezbędna.
Smacznego.
W przepisie użyto śliwki żółte, ale równie dobrze a może nawet lepiej sprawdzą się popularne śliwki węgierki. Ważne aby nie była to odmiana bardzo soczysta.
Do pieczenia tart używam foremek z wyjmowalnym dnem. Bardzo wygodnie jest wyjąć z takiej foremki gotową tartę aby zobaczyć jej pięknie wyrzeźbione brzegi.
Przy ubijaniu piany najważniejszym jest aby dopilnować czystości naczynia przed ubijaniem i aby było dokładnie suche.
Ciasto na tartę:
- 250 g mąki pszennej typ 500 - 120 g masła zimnego - 10 g cukru pudru - 1 żółtko kurze - 10 g wody letniej - szczypta soli
Masa budyniowa: - 5 żółtek kurzych, (oddzielone od białek) - 50 g masła (w temp. pokojowej) - 20 g cukru pudru - 20 g budyniu śmietankowego w proszku - 100-140 g serka kremowego, (np. słodki serek homogenizowany)
Beza (pierzynka):
- 6 białek kurzych, (wszystkie jakie zostały po oddzieleniu żółtek) - 8-10 łyżek cukru kryształu - 2 łyżki budyniu śmietankowego w proszku
Śliwki:
12-15 śliwek umytych, osuszonych i wypestkowanych, (pokrojone na ćwiartki, tak aby ułożyć dokładnie jedną warstwę śliwek na tarcie)
Przygotowanie w Thermomix
Przygotowanie ciasta na tartę
W naczyniu miksującym umieść wszystkie składniki na ciasto w podanej w przepisie kolejności. (Obroty 6, czas 20-30 sek.)
Gotowym ciastem wylepiamy formę (ok. 20-25 cm), zawijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Schłodzone ciasto nakłuwamy widelcem.
Układamy na nim krążek papieru do pieczenia i przysypujemy np. grochem. (patrz zdjęcia)
Pieczemy 15 min w temp. 180 stopni C. Po tym czasie wyjmujemy groch i papier i podpiekamy jeszcze 5 min w temp. 180 stopni C.
Śliwki:
(12-15 szt. zależnie od wielkości formy do pieczenia) myjemy i osuszamy.
Wyjmujemy pestki i kroimy na ćwiartki. Śliwki należy ułożyć skórką do spodu ciasta na całej powierzchni upieczonego wcześniej podkładu pod tartę.
Masa budyniowa:
5 żółtek kurzych i cukier puder ucieramy na kogiel mogiel. (Obroty 3,5 z motylkiem, czas ok. 2 minut.)
Dalej dodajemy 50g masła (w temp. pokojowej), 1 łyżkę budyniu śmietankowego w proszku i serek kremowy (np. homogenizowany). Ustawiamy czas 3 min, obroty 3,5 z motylkiem, temperatura 37 stopni C.
Gotową masą budyniową zalewamy delikatnie śliwki umieszczone wczesniej na podkładzie do tarty.
Pianka - pierzynka
W suchym i czystym naczyniu miksującym umieszczamy białka i szczyptę soli.
Zakładamy motylek. (Obroty 3,5 - czas około 3,5 min.) Kiedy piana jest już ubita dosypujemy po łyżce cukru nadal ubijając (Obroty 3,5 - czas około 1-2 min.) aż piana będzie lśniąca i sztywna)
Na koniec ubijania dodajemy 2 łyżki budyniu śmietankowego w proszku i jeszcze kilka sekund mieszamy. Wykładamy na ciasto i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika, przed krojeniem dobrze jest jeszcze poczekać z godzinę, aby ciasto wystygło. Wiem, że to trudne :) tak czekać ... ale jeżeli zależy nam na ładnych porcjach i wygodnym krojeniu może to być czynność niezbędna.
Smacznego.
W przepisie użyto śliwki żółte, ale równie dobrze a może nawet lepiej sprawdzą się popularne śliwki węgierki. Ważne aby nie była to odmiana bardzo soczysta.
Do pieczenia tart używam foremek z wyjmowalnym dnem. Bardzo wygodnie jest wyjąć z takiej foremki gotową tartę aby zobaczyć jej pięknie wyrzeźbione brzegi.
Przy ubijaniu piany najważniejszym jest aby dopilnować czystości naczynia przed ubijaniem i aby było dokładnie suche.