Ciasteczka marchewkowe wspomnienie jesieni

Składniki:

- 250 g mąki pszennej
- 50 g cukru kryształu
- 200 g miąższu z marchewki (najlepszy będzie ten który zostaje z wyciskania soku)
- 130 g masła lub margaryny
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli



Dodatki

- 4 średnie jabłka (obrane z usuniętymi gniazdami, pokrojone na 8 części)
- cynamon dla podkreślania smaku na każdą część jabłka
- cukier puder do dekoracji

Przygotowanie w Thermomix-ie:

1. Do naczynia miksującego włóż wszystkie składniki na ciasto. (20-30sek./obr.4 do 6). Pomagaj sobie kopystką zgarniając ciasto do środka naczynia).



2. Tak przygotowane ciasto zawiń w folię i umieść w lodówce na jedną godzinę aby się schłodziło - będzie lepiej się wałkowało.



3. W międzyczasie przygotuj stolnicę i wałek. Obierz jabłka ze skórki. Wytnij gniazda nasienne i podziel każde z jabłek na 8 części - (najlepsze będą jabłka średniej wielkości).



4. Gdy wyjmiesz ciasto z lodówki włącz piekarnik aby się rozgrzał do 180 stopni C.



5. Urwij kawałek schłodzonego ciasta, rozwałkuj na pasek o szerokości około 5 cm i grubości 2-3 milimetry, wytnij z niego nożem lub radełkiem ozdobnym kwadraty 5 na 5 centymetrów (tak jak na pierogi). Na środku każdego z nich ustaw kawałek jabłka (możesz delikatnie posypać go cynamonem) i połącz naprzeciwległe dwa rogi nad jabłkiem (patrz zdjęcie).

6. Tak przygotowane ciasteczka przenieś na blachę do pieczenia. Gdy już ułożysz całą blachę (nie trzeba ich specjalnie rozsuwać - nie rosną zbyt duże) umieść w rozgrzanym piekarniku i wypiekaj (około 15 min. w temp. 180 stopni C.) aż się zarumienią.



7. Po upieczeniu i wyjęciu ich z piekarnika od razu zsuń je na deskę lub inną blachę. (Ułatwi to ich zdjęcie, bo gdy wystygną na blaszce, na której pieczesz istnieje duże ryzyko, że się będą trudno odklejać - a to za sprawą soku z jabłka, który podczas pieczenia wypłynie i może wpłynąć pod ciastka).

Z podanej porcji ciasta wyjdzie około 24 ciasteczka.
Do dekoracji użyj cukier puder.



Szybko się je robi - równie szybko znikają. Są bardzo smaczne i tanie.
Stanowią też doskonałe rozwiązanie zagospodarowania pozostającego miąższu z marchewek, z których wyciskaliśmy sok w jesienno-zimowe poranki.



Smacznego!