Sernik pod czekoladową kołderką
Popularne frazy: Wielkanoc, Boże Narodzenie, Sernik z czekoladą, ciasto do kawy
🌍 Wybierz język:
Składniki:
Masa serowa - 500 g sera białego tłustego - 20 g budyniu waniliowego, (w proszku z cukrem) - 250 g słodkiego mleka zagęszczonego - 2 białka kurze - 0,5 limonki, (sam sok wyciśnięty) - 10 g cukier wanilinowy
Wierzchnia warstwa masy serowej - 150 g kwaśnej śmietany 18% - 1 łyżka stołowa cukru pudru
Kołderka czekoladowa - 4 żółtka kurze - 30 g cukru pudru - 0,5 łyżki kakao - 60 g śmietanki kremówki 30% - 50 g masła (pokrojonego w kosteczkę) - 200 g gorzkiej czekolady 70%-towej
Pianka z białek - 2 białka kurze - 50 g cukru - maleńka szczypta soli
1. Rozgrzej piekarnik do temp. 175 stopni i przygotuj tortownicę (najlepsza będzie zbliżona do 18 cm średnicy i 8cm wysokości). Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wszystkie składniki z pozycji "masa serowa" wrzucić do naczynia miksującego. (2min. | obr. 7-8). Tak przygotowaną masę serową przelej do tortownicy i umieść w rozgrzanym już piekarniku (175 stopni) na 35 minut.
3. Wierzchnia warstwa masy serowej. Załóż motylek. Do naczynia miksującego wlej 150g kwaśnej śmietany 18% i dodajemy łyżkę stołową cukru pudru. (15 sek. | obr. 3). Masą tą polewamy sernik po 35 minutach pieczenia i wkładamy ponownie do piekarnika na 15 minut temp. 175 stopni. Po tym czasie wyjmujemy sernik i pozostawiamy do wystygnięcia.
Czekoladowa kołderka:
4. Gdy mamy już zupełnie wystygnięty sernik zabieramy się za przygotowanie musu czekoladowego. Nie można go wylewać na gorący sernik.
5. Do naczynia miksującego wrzucamy wszystkie składniki z przepisu w pozycji "kołderka czekoladowa". (3 min. | 60 stopni | obr. 3). Po uzyskaniu gładkiej masy przelewamy w całości do miseczki pomagając sobie kopystką. Thermomix myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem.
6. Piana z białek
W suchym i czystym naczyniu miksującym zakładamy motylek. Wlewamy 2 białka kurze + odrobina soli.
Pianę ubijamy na sztywno ( 3min. | obr. 3,5). Po tym czasie dodajemy stopniowo cukier (bez pośpiechu) i dalej ubijamy (obr. 3,5) aż piana będzie błyszcząca. Tak przygotowaną pianę łączymy bardzo delikatnie (najlepiej dodając po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie mieszając). Gotowy mus czekoladowy wylewamy na sernik (jeszcze w tortownicy) zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na całą noc. Dopiero wtedy sernik da się wyjąć z formy i pokroić.
Smacznego!
Masa serowa - 500 g sera białego tłustego - 20 g budyniu waniliowego, (w proszku z cukrem) - 250 g słodkiego mleka zagęszczonego - 2 białka kurze - 0,5 limonki, (sam sok wyciśnięty) - 10 g cukier wanilinowy
Wierzchnia warstwa masy serowej - 150 g kwaśnej śmietany 18% - 1 łyżka stołowa cukru pudru
Kołderka czekoladowa - 4 żółtka kurze - 30 g cukru pudru - 0,5 łyżki kakao - 60 g śmietanki kremówki 30% - 50 g masła (pokrojonego w kosteczkę) - 200 g gorzkiej czekolady 70%-towej
Pianka z białek - 2 białka kurze - 50 g cukru - maleńka szczypta soli
Przygotowanie w Thermomix
Masa serowa:1. Rozgrzej piekarnik do temp. 175 stopni i przygotuj tortownicę (najlepsza będzie zbliżona do 18 cm średnicy i 8cm wysokości). Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wszystkie składniki z pozycji "masa serowa" wrzucić do naczynia miksującego. (2min. | obr. 7-8). Tak przygotowaną masę serową przelej do tortownicy i umieść w rozgrzanym już piekarniku (175 stopni) na 35 minut.
3. Wierzchnia warstwa masy serowej. Załóż motylek. Do naczynia miksującego wlej 150g kwaśnej śmietany 18% i dodajemy łyżkę stołową cukru pudru. (15 sek. | obr. 3). Masą tą polewamy sernik po 35 minutach pieczenia i wkładamy ponownie do piekarnika na 15 minut temp. 175 stopni. Po tym czasie wyjmujemy sernik i pozostawiamy do wystygnięcia.
Czekoladowa kołderka:
4. Gdy mamy już zupełnie wystygnięty sernik zabieramy się za przygotowanie musu czekoladowego. Nie można go wylewać na gorący sernik.
5. Do naczynia miksującego wrzucamy wszystkie składniki z przepisu w pozycji "kołderka czekoladowa". (3 min. | 60 stopni | obr. 3). Po uzyskaniu gładkiej masy przelewamy w całości do miseczki pomagając sobie kopystką. Thermomix myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem.
6. Piana z białek
W suchym i czystym naczyniu miksującym zakładamy motylek. Wlewamy 2 białka kurze + odrobina soli.
Pianę ubijamy na sztywno ( 3min. | obr. 3,5). Po tym czasie dodajemy stopniowo cukier (bez pośpiechu) i dalej ubijamy (obr. 3,5) aż piana będzie błyszcząca. Tak przygotowaną pianę łączymy bardzo delikatnie (najlepiej dodając po łyżce do masy czekoladowej i delikatnie mieszając). Gotowy mus czekoladowy wylewamy na sernik (jeszcze w tortownicy) zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na całą noc. Dopiero wtedy sernik da się wyjąć z formy i pokroić.
Smacznego!