Waniliowe mleczko z nutą czekolady na biszkopcie
Popularne frazy: ptasie mleczko, pianka na biszkopcie, ciasto do kawy, przepis na Thermomix
🌍 Wybierz język:
Składniki:
Biszkopt - 3 jajka, (oddzielamy białka od żółtek) - 80 g, cukru kryształu - 25 g, mąki ziemniaczanej - 60 g, mąki pszennej
Mleczko waniliowe - 300 ml. śmietany kremówki 30% - 250 g serka mascarpone - 3 łyżki cukru pudru - 3,5 łyżeczki żelatyny , (rozpuszczone w 1/4 szklanki wody) - 2 laski wanilii, (delikatnie wyjmujemy zawartość lasek wanilii)
Polewa czekoladowa - 100 g, gorzkiej czekolady - 1/4 szklanki mleka - 1 łyżka masła
Czekolada gorzka do dekoracji - 50 g gorzkiej czekolady
1) Włącz piekarnik aby rozgrzał się do 170 st. C
2) (Niewielką) blachę ok 15x20 cm wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno).
3) Odważamy obie mąki. Odkładamy na bok.
4) Oddzielamy białka od żółtek. Załóż motylek. W czystym i suchym naczyniu przy pomocy motylka ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (3 min. | obr. 3-4) Nie zmniejszając obrotów dodajemy powoli cukier i ubijamy jeszcze ok. 2 min. Ubita piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca.
5) Zmniejszamy obroty na poziom 3, dodajemy po jednym żółtku i ubijamy dalej około 1 min. Na koniec dodajemy odważone mąki i mieszamy delikatnie (30-40 sek. | obr. 1)
6) Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w 170 st. C około 40 min. (lub do suchego patyczka).
Biszkopt pozostawiamy, aby wystygł i zabieramy się za robienie mleczka waniliowego.
Mleczko waniliowe
1) W naczyniu miksującym umieść motylek. Wrzucamy składniki: śmietankę 30%, serek mascarpone, wanilia (lub cukier waniliowy zrobiony w TM).
Łączymy składniki. ( 4min. | 90 stopni | obr. 3-4)
Nie wyłączając dodajemy trzy łyżki cukru pudru i już bez podgrzewania mieszamy (2 min. | obr.3-4).
2) W tym czasie rozpuszczamy żelatynę w 1/4 szklanki gorącej wody.
3) Na koniec łączymy rozpuszczoną żelatynę z masą waniliową. Mieszamy (1 min. | obr. 3-4) Przelewamy do naczynia i schładzamy.
Polewa czekoladowa
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, łączymy z mlekiem i masłem. Schładzamy. Posłuży nam do polania wierzchniej części ciasta. Składamy ciasto.
Nie wyjmujemy biszkoptu z formy. Na niego wylewamy mleczko waniliowe. Okrywamy szczelnie folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia (czas ok. 2 godziny). Dalej lekko podgrzewamy polewę czekoladową i delikatnie wylewamy na ciasto. Ponownie umieszczamy w lodówce do schłodzenia. (15 min). Wyjmujemy ciasto z lodówki dekorujemy otartą czekoladą, kroimy w niewielkie kawałki i podajemy ...
Delikatny waniliowy smak (zbliżony do ptasiego mleczka) na biszkopcie z lekką nutą czekolady sprawdzi się doskonale jako mały deserek do mocnej kawy!
Smacznego! Wskazówki:
#Dekorujemy, otartą czekoladą gorzką.
#Jeżeli ktoś lubi ptasie mleczko a nie przepada za biszkoptem, to można biszkopt przeciąć na połowę (tak jak do tortu) i wykorzystać tylko jego połowę. Natomiast podwoić porcję z pozycji "mleczko waniliowe" - wtedy wyjdzie więcej kremu waniliowego a mniej ciasta. #Biszkopt można też nasączyć delikatnie np. roztworem z kawy - wtedy jednak ciasto będzie się trudniej kroiło w kawałki.
Biszkopt - 3 jajka, (oddzielamy białka od żółtek) - 80 g, cukru kryształu - 25 g, mąki ziemniaczanej - 60 g, mąki pszennej
Mleczko waniliowe - 300 ml. śmietany kremówki 30% - 250 g serka mascarpone - 3 łyżki cukru pudru - 3,5 łyżeczki żelatyny , (rozpuszczone w 1/4 szklanki wody) - 2 laski wanilii, (delikatnie wyjmujemy zawartość lasek wanilii)
Polewa czekoladowa - 100 g, gorzkiej czekolady - 1/4 szklanki mleka - 1 łyżka masła
Czekolada gorzka do dekoracji - 50 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie w Thermomix
Biszkopt1) Włącz piekarnik aby rozgrzał się do 170 st. C
2) (Niewielką) blachę ok 15x20 cm wykładamy papierem do pieczenia (tylko dno).
3) Odważamy obie mąki. Odkładamy na bok.
4) Oddzielamy białka od żółtek. Załóż motylek. W czystym i suchym naczyniu przy pomocy motylka ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (3 min. | obr. 3-4) Nie zmniejszając obrotów dodajemy powoli cukier i ubijamy jeszcze ok. 2 min. Ubita piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca.
5) Zmniejszamy obroty na poziom 3, dodajemy po jednym żółtku i ubijamy dalej około 1 min. Na koniec dodajemy odważone mąki i mieszamy delikatnie (30-40 sek. | obr. 1)
6) Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w 170 st. C około 40 min. (lub do suchego patyczka).
Biszkopt pozostawiamy, aby wystygł i zabieramy się za robienie mleczka waniliowego.
Mleczko waniliowe
1) W naczyniu miksującym umieść motylek. Wrzucamy składniki: śmietankę 30%, serek mascarpone, wanilia (lub cukier waniliowy zrobiony w TM).
Łączymy składniki. ( 4min. | 90 stopni | obr. 3-4)
Nie wyłączając dodajemy trzy łyżki cukru pudru i już bez podgrzewania mieszamy (2 min. | obr.3-4).
2) W tym czasie rozpuszczamy żelatynę w 1/4 szklanki gorącej wody.
3) Na koniec łączymy rozpuszczoną żelatynę z masą waniliową. Mieszamy (1 min. | obr. 3-4) Przelewamy do naczynia i schładzamy.
Polewa czekoladowa
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, łączymy z mlekiem i masłem. Schładzamy. Posłuży nam do polania wierzchniej części ciasta. Składamy ciasto.
Nie wyjmujemy biszkoptu z formy. Na niego wylewamy mleczko waniliowe. Okrywamy szczelnie folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia (czas ok. 2 godziny). Dalej lekko podgrzewamy polewę czekoladową i delikatnie wylewamy na ciasto. Ponownie umieszczamy w lodówce do schłodzenia. (15 min). Wyjmujemy ciasto z lodówki dekorujemy otartą czekoladą, kroimy w niewielkie kawałki i podajemy ...
Delikatny waniliowy smak (zbliżony do ptasiego mleczka) na biszkopcie z lekką nutą czekolady sprawdzi się doskonale jako mały deserek do mocnej kawy!
Smacznego! Wskazówki:
#Dekorujemy, otartą czekoladą gorzką.
#Jeżeli ktoś lubi ptasie mleczko a nie przepada za biszkoptem, to można biszkopt przeciąć na połowę (tak jak do tortu) i wykorzystać tylko jego połowę. Natomiast podwoić porcję z pozycji "mleczko waniliowe" - wtedy wyjdzie więcej kremu waniliowego a mniej ciasta. #Biszkopt można też nasączyć delikatnie np. roztworem z kawy - wtedy jednak ciasto będzie się trudniej kroiło w kawałki.